Římský kmín mletý

Používá se především v indické, mexické, severoafrické a blízkovýchodní kuchyni do všech pokrmů. Přidává se do zeleninových, luštěninových a rýžových pokrmů, ochutí dušená jídla a polévky. Dochucuje se jím kuskus, ryby, zelenina, zejména lilek, jehněčí a kuřecí maso. Dodává chuť bílým krémovým omáčkám. Používá se při nakládání zelenin, uzenin a sýrů, je vhodný i do zelí. Velmi oblíbeným kořením je také ve španělské a portugalské kuchyni, kde se používá k ochucení klobás, rýže a plněné zeleniny. V Indii se přidává římský kmín do ostrých kořenících směsí, především do kari. V indické kuchyni se často kombinuje s koriandrem V Mexiku se přidává do pokrmu Chilli con carne a do pepřových omáček nebo chilli směsí. V arabské kuchyni je oblíbený do pokrmů z mletého masa a zeleniny.